Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII FORMAT-AB

Name: Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII FORMAT-AB
Brand: Nieznany
Price: 37.32 PLN
Availability: InStock

AutorJoanna Ozdarska

WydawnictwoFormat-AB

Dodaj do listy zakupowej

Żywienie i usługi gastronomiczne Cz. VII Organizacja produkcji gastronomicznej jest podręcznikiem przeznaczonym dla uczniów technikum kształcącego w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie:
Kwalifikacja TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
2. Organizowanie produkcji gastronomicznej
Uczeń:
1) przestrzega zasad planowania produkcji potraw i napojów;
2) planuje produkcję potraw i napojów;
3) kontroluje procesy produkcji potraw i napojów;
4) ocenia jakość sporządzonych potraw i napojów;
5) rozróżnia rodzaje kart menu;
6) opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw;
7) oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;
8) sporządza kalkulację cen potraw i napojów;
9) opracowuje receptury gastronomiczne;
10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej.

Producent

Nieznany

Kod producenta

9788389184788

Tytuł

Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII FORMAT-AB

EAN

9788389184788

Rok wydania

2017

Rodzaj oprawy

miękka